KILAS KLATEN - Siapa sih yang kenal dengan masakan satu ini, ayam rica rica kemangi pedas gurih yang pasti rasanya juga mantul banget.
Rica-Rica atau terkadang hanya disebut rica adalah jenis bumbu pedas yang ditemukan di masakan Manado dari Sulawesi Utara, Indonesia.
Rica-Rica banyak menggunakan potongan cabai, cabai rawit, bawang merah, bawang putih, jahe, garam, dan gula.
Apalagi ayam rica rica kemangi ini dimakan ketika masih hangat dengan nasi putih yang pasti membuat selera makan kian bertambah.
Mau tau resep rahasia ayam rica rica kemangi pedas gurih ala Chef Devina Hermawan?
Berikut ini resep rahasia menu masakan ayam rica rica kemangi pedas gurih ala chef Devina Hermawan yang kutip dari kanal YouTube Devina Hermawan pada 29 Juli 2023.
Baca Juga: Anti Ribet! Ini Resep dan Cara Membuat Dimsum Hakau Udang Ala Resto, Gurih Menggugah Selera
Resep Ayam Rica-rica Kemangi
Bahan 1 :
- Ayam
- Sayuran
- Cabai
Bahan 2 :
- Bawang putih
- Bawang merah
- Kemiri
- Jahe
- Kunyit
- Cabai rawit
- Cabai merah
- Minyak
- Serai
- Daun salam
- Daun jeruk
- Daun bawang
- Daun pandan
- Kemangi lemon
Cara membuatnya :
1. Bakar ayam atau menggorengnya dengan cara panaskan wajan dengan api besar agar bagian luar ayam garing dan harum
2. Setelah dipanaskan, letakkan ayam dengan kulit menghadap ke bawah untuk memasak kulitnya terlebih dahulu. Dan jika menggunakan fillet, tumis terlebih dahulu agar hasilnya lebih harum dibandingkan jika langsung direbus.
Baca Juga: Anti Gagal! Begini Resep Rahasia Tahu Kentucky Super Crispy, Bisa Buat Cemilan atau Ide Jualan Nih
3. Setelah berubah kecoklatan, balikkan ayam.
4. Iris bawang merah, cabai rawit, dan cabai merah keriting. Blender sampai benar-benar halus.
5. Haluskan juga kemiri, bawang putih, jahe, dan kunyit dengan minyak.
6. Tumis bumbu sampai wangi dan minyaknya keluar, masukkan serai bersama daun salam dan daun jeruk. Masak sampai harum dan layu.
7. Masukkan ayam, adum sampai tercampur rata.
8. Kemudian, tambahkan air untuk lebih lama merebus ayam dengan di taburi bumbu seperti garam, gula, dan bubuk ayam atau penambah rasa.
9. Tunggu airnya hingga meresap, kemudian matikan kompor dan tuangkan ke dalam piring.
10. Ayam rica rica kemangi pedas gurih ala chef Devina Hermawan siap dihidangkan.***