- 2 sdt bubuk kencur atau 5 bagian kencur segar
- 2-3 sendok makan bawang putih goreng, tumbuk kasar atau haluskan
- 2-6 sdm cabai bubuk, sesuai selera
- 10-12 lembar daun jeruk
- 2 sendok teh kaldu bubuk atau garam secukupnya
Langkah dan Cara Membuat
- Siapkan bahan-bahan untuk membuat seblak kering. Setelah itu rendam kerupuk bawang yang sudah disiapkan dengan minyak goreng. Rendam selama minimal 20 menit atau bisa dilakukan hingga 2 jam. Ini berguna agar teksturnya tidak keras.
- Sambil menunggu, buat bumbu seblak keringnya. Pertama, bakar bubuk kencur yang sudah disiapkan hingga tercium harum. Angkat, tiriskan. Jika menggunakan kencur segar, iris tipis kencur dan goreng hingga kering. Blender hingga benar-benar halus.
- Kemudian, goreng daun jeruk yang sudah disiapkan hingga kering. Kemudian, hancurkan daun jeruk kering menjadi potongan-potongan kecil.
Baca Juga: Resep Lumpia Pangsit yang Mudah dan Kekinian, Makanan Khas China atau Semarang? - Lalu, saatnya menggoreng kerupuk. Siapkan wajan dan masukkan kerupuk bawang yang sudah direndam secukupnya. Tuang minyak ke dalam wajan sampai benar-benar merendam kerupuk bawang.
- Setelah itu, nyalakan kompor dengan api sedang. Biarkan selama beberapa detik hingga kerupuk mulai mekar. Jika minyak sudah mendidih, kecilkan api, aduk kerupuk hingga mengapung. Angkat, tiriskan. Ulangi sampai kerupuk habis.
- Selanjutnya beri taburan bawang putih goreng tumbuk, kencur bakar, daun jeruk kering dan tumbuk, kaldu bubuk, dan cabai bubuk. Aduk hingga semua bahan tercampur rata.
- Setelah tercampur rata, seblak kering siap dinikmati. Jika ingin lebih tahan lama, simpan dalam wadah tertutup rapat.
Demikian cara membuat seblak kering yang gurih dan pedas dan cocok sebagai ide camilan favorit anak saat lebaran nanti.***