Network
KILAS KLATEN - Dalam rangka untuk mendorong pertumbuhan profesi butcher atau tukang daging profesional di Indonesia,
Kompetisi Jakarta Butchers' Challenge kembali digelar tahun ini di HeArt Space 2.0 - Graha APIC, Jakarta Pusat.
PT Global Pratama Wijaya adalah tahun kedua dari kompetisi yang digelar oleh bekerja sama dengan Butchery Training Centre.
Kompetisi itu merupakan komitmen berkelanjutan untuk menekankan peran krusial pemotongan daging dalam lanskap kuliner secara menyeluruh.
Baca Juga: Berbagai Menu Kuliner Indonesia dapat Ditemui di Qatar
"Keterampilan butcher sangat dibutuhkan untuk meningkatkan pengetahuan cara mengolah daging agar dapat bernilai jual lebih tinggi karena dari peruntukkan penggunaannya yang sesuai, dihubungkan dengan nilai masakan yang memerlukan daging bagian tersebut," kata Charlos Lalack selaku Course & Technical Director Butchery Training Centre melalui siaran pers yang diterima, Rabu, 29 November 2023.
Jakarta Butchers' Challenge Season II diikuti oleh 10 tim profesional dan 9 tim pelajar yang memperebutkan total hadiah senilai Rp32.500.000.
Mereka berkompetisi sangat ketat dengan total penilaian 11 poin aspek oleh panel juri terkemuka, yakni Chef Gilles Marx selaku Chef Founder of Amuz Group & President Disciples Escoffier Indonesia, Chef Stefu Santoso selaku Executive Chef of Aprez Catering by Amuz Group, Chef Victor Taborda selaku Executive Chef of Sudestada Jakarta, dan Tri Wahyu Wahono selaku Professional Butcher dari Butchery Training Centre.
Sebagai puncak acara dari program Meatcopedia tahun 2023 yang bertemakan "Red Meat Experts for Every Business", Jakarta Butchers' Challenge Season II menghadirkan nuansa baru dengan potongan daging yang tak biasa.
Melalui dukungan sponsor utama yakni Angus Pure from Thomas Foods International, tim profesional ditantang mengolah potongan Chuck Eye Roll, sedangkan tim pelajar menggunakan Rostbiff.
