KILAS KLATEN - Menu pindang patin adalah sajian berkuah dengan bahan dasar ikan patin dengan ragam bumbu dan rempah yang membuat cita rasa kuliner ini sangat menyegarkan.
Pindang patin adalah kuliner khas Palembang yang populer kelezatannya.
Chef Rudy Choirudin mengkreasikan pidang patin khas Palembang ini agar sesuai dengan selera Indonesia.
Hasilnya, pindang patin ini bisa masuk ke semua lidah orang Indonesia.
Dengan mengikuti resep yang dibagikan chef Rudy Choirudin di kanal YouTube Rudy dan Sahabat TV, sekarang bisa bikin sendiri kuliner ini di rumah.
Baca Juga: Resep Ayam Rica-rica Kemangi Pedas Gurih Ala Chef Devina Hermawan, Lezatnya Bikin Nagih
Resep Pindang Patin
Berikut resep dan cara membuat pidang patin khas Palembang ala Rudy Choirudin.
Bahan 1:
- 1 ekor (800 gram) ikan patin, dipotong menjadi 7 bagian dan bagian kepalanya dibelah jadi dua
- 3⁄4 sendok teh Desaku Kunyit Bubuk
- 3 sendok makan air
Bahan 2:
- 1.250 mililiter air
- 4 centimeter lengkuas, dibelah dan dimemarkan
- 4 centimeter jahe, dimemarkan
- 2 batang serai, dimemarkan
- 4 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 1½ sendok makan garam
- 40 gram gula jawa, diserut
- 1½ kelereng asam jawa
- 1½ sendok makan gula pasir
Bahan 3 (bumbu halus):
- 4 buah Cabe Merah
- 3 buah Cabe Rawit Merah
- 4 siung Bawang Putih
- 5 buah Bawang Merah
- ½ sendok teh terasi, bakar
- 50 mililiter air
Baca Juga: Anti Ribet! Ini Resep dan Cara Membuat Dimsum Hakau Udang Ala Resto, Gurih Menggugah Selera
Bahan 4:
- 4 sendok makan minyak goreng
- 1 sdt Ladaku Merica Bubuk
- 10 buah cabe rawit merah
- 1 buah tomat, dipotong serasi
- 30 gram daun kemangi, dibuang tangkainya
- 100 gram nanas, dipotong serasi
Cara membuat pindang patin:
1. Rebus bahan 2 dengan api kecil hingga mendidih.
2. Haluskan bahan 3.
3. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus hingga harum dan matang.
4. Masukkan tumisan bumbu ke dalam rebusan, masak hingga bumbu tanak.
5. Larutkan ¾ sendok teh Desaku Kunyit Bubuk dengan air, aduk rata.
6. Lumuri ikan dengan larutan kunyit sampai merata, diamkan selama 5 menit hingga bau amis hilang.
Baca Juga: Resep Rahasia Kelezatan Jagung Bakar: Sajian Gurih, Pedas, dan Manis untuk Kenikmatan Maksimal
7. Masukkan cabe rawit, dan ikan patin. Masak ikan selama 10 menit.
8. Masukkan Ladaku Merica Bubuk, nanas, tomat dan daun kemangi, aduk sesaat kemudian matikan api.
9. Sajikan pindang patin selagi panas.***