Network
KILAS KLATEN - Bagi Anda pecinta kuliner, kota Jakarta bisa jadi adalah salah satu surga makanan bahkan makanan ala mancanegara pun bisa dengan mudah ditemui di sana.
Cartel Lyma adalah sebuah restoran yang lokasinya tidak jauh dari kawasan Blok M dan bisa dijadikan tempat bergaul anak muda restoran tersebut mengusung menu andalan yakni barbecue alias BBQ yang dimasak a la Texas, Amerika Serikat.
Lyma, sejak hadir di ibu kota beberapa tahun lamanya konsisten memperkenalkan olahan beef brisket (daging sapi sandung lamur) yang dimasak dengan cara diasapi, alias smoked brisket.
Bergaya BBQ Texas, daging sandung lamur itu biasanya hanya dibaluri garam dan merica, kemudian diasapi di dalam tong khusus BBQ yang disebut sebagai smoker.
Meski pun bumbu minimalis, rasa yang dihasilkan tidak main-main. Disajikan dalam irisan tipis, brisket mengeluarkan jus daging sehingga menimbulkan rasa yang begitu berbekas, rasa gurih daging berpadu dengan sedikit aroma asap.
Brisket yang disajikan pun sangat empuk, tidak perlu pisau dan garpu, pengunjung Lyma (dibaca "layma") bisa mempreteli daging cukup dengan tangan kosong.
Baca Juga: Restoran Makanan 'SaladStop!' Hadirkan 3 Menu Terbaru dari 'Chipotle Series'
Daging yang dimasak dengan cara smoked BBQ, memasak menggunakan api dan asap, biasanya memiliki karakteristik gosong di bagian luar, sementara di bagian dalam masih terlihat merah muda, yang lazim disebut sebagai smoke ring.
Salah seorang pemilik Lyma, Ipam, Rabu, 5 Juli 2023 menjelaskan meskipun smoke ring berwarna merah muda, daging brisket tetap matang.
