Network
KILAS KLATEN - Salah satu tanda hidangan kakiage atau aneka potongan sayuran yang dicampur dalam adonan tepung lalu digoreng hingga renyah khas Jepang, sudah matang bisa terlihat dari gelembung minyak yang tampak kecil di penggorengan.
Hal tersebut diungkapkan oleh Chef asal Jepang Hideki Fujiwara.
"Gelembung-gelembungnya kecil kalau sudah matang. Saat dimasukkan besar. Kalau gelembungnya sudah kecil berarti dalamnya sudah matang. Kalau besar gelembungnya masih mentah," kata dia di Jakarta, Kamis, 7 November 2023.
Baca Juga: Tren Kuliner Masyarakat Indonesia Menurut GoFood, Utamakan Kebersamaan saat Makan
hidangan kakiage yang dibuat Hideki yaitu dengan menggunakan bahan-bahan seperti bawang bombay yang sudah diris-iris, jamur, buncis dan udang.
Setelah itu mencampur semua bahan itu dengan sedikit tepung.
Selanjutnya, Hideki menyiapkan adonan tepung yang sudah dicairkan dalam sebuah wadah.
Tekstur tepung ini cenderung cair ketimbang adonan tepung untuk gorengan pada umumnya.
"Tempura itu lebih cair adonan tepungnya. Tipis nanti kulitnya dan renyah," ujar Hideki.
