Chef Asal Jepang: Salah Satu Tanda Kakiage Sudah Matang dapat Terlihat dari Gelembung Minyak yang Kecil

Ke dalam adonan tepung ini hanya ditambahkan telur dan air, tanpa penyedap rasa.

Selanjutnya, campurkan adonan tepung dengan adonan sayuran yang sudah disiapkan sebelumnya dan aduk hingga rata.

Setelah rata, masukkan adonan ke dalam wajan berisi minyak yang sudah panas lalu goreng hingga gelembung minyak tampak kecil.

Hideki mengatakan tradisi kuliner Jepang menghargai bahan makanan berkualitas tinggi dan masih tetap ingin mencicipi rasa asli bahan masakan meski telah melalui berbagai olahan masakan seperti deep frying, stir frying, maupun salad dressing.

Ada banyak ragam kategori minyak goreng premium, namun belum tentu bisa dipakai untuk deep frying.

Inilah, imbuh dia, sebabnya minyak bekatul murni dapat menjadi pilihan utama.

“Minyak bekatul murni memiliki ikatan yang mendalam dengan sejarah memasak masyarakat Jepang, ini karena minyak bekatul yang tidak mengubah karakteristik bahan makanan ketika diolah," kata dia.

Minyak bekatul murni, yang diekstrak dari lapisan kulit beras, merupakan sumber yang kaya gamma oryzanol.

Baca Juga: Berbagai Menu Kuliner Indonesia dapat Ditemui di Qatar

Gamma oryzanol adalah kelompok senyawa fitosterol yang ditemukan secara alami dalam beras, terutama dalam bagian kulit beras dan lapisan aleuron (lapisan tipis di antara bagian luar dan dalam butir beras).