KILAS KLATEN - Bagi sebagian orang, mengolah daging kambing memiliki tantangan tersendiri karena bau daging yang menyengat meskipun sudah dimasak, sehingga tak jarang mengurangi selera bagi yang memakannya.
Koki selebritas Devina Hermawan memberikan tips untuk mengolah daging kambing agar tidak menimbulkan bau yang menyengat saat dimasak.
“Bisa disiasati dengan kambing diolah direbus atau dibalur tepung dan dibilas, dan dimasak dengan bumbu aromatik yang cukup kuat juga sehingga aromanya balance,” kata Devina saat ditemui media di Jakarta, Jumat, 14 Juni 2024.
Dalam proses pengolahan daging kambing, langkah awal yang bisa dilakukan adalah merendam daging dalam air garam selama beberapa jam untuk mengurangi bau prengusnya.
Baca Juga: Tradisi Olahan Daging Kurban Khas Betawi, Bisa Jadi Ide Saat Idul Adha Nih!
Setelah itu, daging dapat direbus sebentar sebelum proses memasak utama untuk membantu menghilangkan bau prengus tersebut.
Selain itu, penggunaan rempah-rempah seperti jahe, ketumbar, kunyit, dan serai juga dapat membantu dalam mengurangi bau prengus pada daging kambing.
Rempah-rempah ini tidak hanya memberikan aroma sedap pada masakan tetapi juga mampu menetralkan aroma kurang sedap dari daging kambing.
Penting untuk memperhatikan proses pembersihan daging kambing dengan baik sebelum dimasak.
Pastikan untuk membersihkan bagian-bagian tertentu yang mungkin memiliki aroma lebih kuat agar hasil akhir masakan menjadi lebih sedap dan bebas dari bau yang tidak diinginkan.
Selain itu, teknik memasak yang tepat juga berpengaruh dalam mengurangi bau prengus pada daging kambing.
Memasak dengan api kecil hingga sedang dan memberikan waktu yang cukup untuk proses memasak dapat membantu aroma daging menjadi lebih lembut dan tidak terlalu menyengat.
Dalam memilih potongan daging kambing, sebaiknya pilih potongan yang sudah dipotong dengan bersih dan bebas dari lemak berlebih.
Potongan-potongan tersebut akan lebih mudah diolah dan memiliki rasa yang lebih enak tanpa meninggalkan bau prengus yang kuat.
Baca Juga: Cek Disini! Resep Praktis Ikan Nila Kuah Santan Kuning yang Lezat dan Miliki Cita Rasa Tinggi
Mengetahui cara penyimpanan daging kambing yang benar juga merupakan hal penting dalam menjaga kesegaran dan kualitas daging tersebut.
Pastikan untuk menyimpannya dalam wadah kedap udara di dalam lemari pendingin agar tidak cepat basi dan tetap segar.
Dengan melakukan langkah-langkah tersebut secara cermat dan teliti, Anda dapat mengolah daging kambing tanpa khawatir akan bau menyengat yang seringkali menjadi kendala bagi beberapa orang.
Nikmatilah hidangan lezat dari daging kambing tanpa harus merasa risau akan aromanya yang kurang sedap.***