Network
KILAS KLATEN - Bagi sebagian orang, mengolah daging kambing memiliki tantangan tersendiri karena bau daging yang menyengat meskipun sudah dimasak, sehingga tak jarang mengurangi selera bagi yang memakannya.
Koki selebritas Devina Hermawan memberikan tips untuk mengolah daging kambing agar tidak menimbulkan bau yang menyengat saat dimasak.
“Bisa disiasati dengan kambing diolah direbus atau dibalur tepung dan dibilas, dan dimasak dengan bumbu aromatik yang cukup kuat juga sehingga aromanya balance,” kata Devina saat ditemui media di Jakarta, Jumat, 14 Juni 2024.
Dalam proses pengolahan daging kambing, langkah awal yang bisa dilakukan adalah merendam daging dalam air garam selama beberapa jam untuk mengurangi bau prengusnya.
Baca Juga: Tradisi Olahan Daging Kurban Khas Betawi, Bisa Jadi Ide Saat Idul Adha Nih!
Setelah itu, daging dapat direbus sebentar sebelum proses memasak utama untuk membantu menghilangkan bau prengus tersebut.
Selain itu, penggunaan rempah-rempah seperti jahe, ketumbar, kunyit, dan serai juga dapat membantu dalam mengurangi bau prengus pada daging kambing.
Rempah-rempah ini tidak hanya memberikan aroma sedap pada masakan tetapi juga mampu menetralkan aroma kurang sedap dari daging kambing.
Penting untuk memperhatikan proses pembersihan daging kambing dengan baik sebelum dimasak.
