KILAS KLATEN - Sedikit sejarah tongseng bermula kedatangan bangsa arab, dan india yang datang ke Indonesia. Kuliner muncul sekitar abad 18 hingga 19 masehi, daging yang digunakan seperti domba dan kambing.
Perkembangan zaman, berbagai resep hadir seperti tongseng ayam, sapi dan kerbau. Cita rasa makanan ini mirip seperti gulai, pedas, dan berempah. Tongseng ayam yang enak, khas Jawa Tengah ini dapat dimasak dirumah.
Tongseng terdiri dari dua jenis masakan yaitu ditumis dan direbus. Tongseng ayam ini sudah dimodifikasi pengolahannya, dibanding tongseng kambing khas Jawa Tengah terkenal tingkat kepedasannya yang tinggi.
Perkembangan kuliner tradisional ini dipengaruhi hadirnya pabrik-pabrik pembuatan kecap, sehingga meningkatkan minat masyarakat.
Baca Juga: Resep Bikin Pancake Sederhana Ala Cafe, Teksturnya Lembut Banget!
Resep Tongseng Ayam
Bahan-bahan :
- 500gr fillet paha ayam
- 2 batang sereh
- 2 ruas lengkuas geprek
- 1 ruas jahe
- 5 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk purut tanpa tulang daun
- 200 kubis
- 10 buah cabai rawit
- 1,5 garam halus
- 1,5 sdt ketumbar bubuk sangrai
- 2 sdt gula pasir
- 1 sdt kaldu jamur
- 800ml air
Baca Juga: Resep Seblak Jadul Sederhana yang Kembali Viral
Bumbu halus:
- 7 siung bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 2 ruas kunyit
- 5 buah cabai besar
- 4 butir kemiri sangrai
Bumbu iris:
- daun bawang
- 2 buah tomat merah
- 2 buah tomat hijau
- 5 bawang merah
- 2 buah cabai kriting
Baca Juga: Mencoba Seblak Bandung Sandratex, Resep Otentik Asli Jawa Barat Dijamin Bikin Nagih!
Cara membuat:
1. Potong potong ayam , lalu marinasi dengan sedikit garam dan merica bubuk.
2. Belender semua bumbu halus tambahkan air sedikit agar halus.
3. Panaskan minyak goreng dengan api sedang, lalu goreng bawang merah iris, setelah harum masukkan cabai kriting biji iris, dan kemudian tambahkan bumbu halusnya.
4. Kemudian masukkan lengkuas geprek, jahe, batang sereh yang dipotong potong, daun jeruk yang sudah dibuang batang daunnya, dan daun salam. Aduk sampai bumbu merata dan mengeluarkan aroma.
5. Selanjutnya tambahkan ketumbar bubuk sangrai, gula pasir dan tumis sampai merata. Lalu tuangkan ayam yang sudah dimarinasi sebelumnya.
6. Jangan lupa aduk sampai merata bumbunya, sampai ayamnya berubah warna dan mengeluarkan air.
7. Kemudian tambahkan air 800 ml, tunggu sampai mendidih dan menyusut. Lalu tambahkan garam, kaldu jamur, serta cabai rawit.
8. Kemudian tambahkan bawang pre, tomat merah dan hijau yang sudah dipotong potong.
9. Terakhir Masukkan sayur kol, merica bubuk sambil aduk sebentar.
10. Setelah matang, angkat dan sajikan.
Selamat mencoba resep tongseng ayam yang enak, happy cocoking!**