KILAS KLATEN - Saat mendengar kata mochi, mungkin yang pertama kali terlintas yakni kue khas Jepang dengan tekstur kenyal dan empuk.
Mochi merupakan kue yang terbuat dari tepung ketan yang dibentuk bulat dan diberi isian.
Kudapan ini kerap disajikan saat perayaan tahun baru.
Baca Juga: Resep Pindang Bandeng Kecap yang Super Lezat
Kini di Indonesia kue mochi mudah dijumpai di penjual jajanan tradisional.
Bahkan kue ini memiliki varian rasa yang beragam dan menggugah selera.
Hidangan ini juga bisa Anda buat di rumah dengan mudah.
Nah, untuk isiannya, Anda bisa sesuaikan dengan selera.
Bisa dengan kacang tanah, cokelat, kacang mete dan banyak lainnya.
Berikut resep mochi isi kacang coklat yang enak, kenyal, sederhana dan mudah dibuat.
Mochi Isi Coklat Kacang
Bahan-bahan
250 gram tepung ketan putih
100 gram gula pasir
280 ml santan (tapi yg digunakan hanya 250ml saja)
Selembar daun pandan
1/4 sdt vanili bubuk
1/4 sdt garam
Bahan isian :
5 sdm meses coklat
6 sdm kacang tanah kupas yg sudah diblender kasar
4 sdm air hangat (jika dirasa kurang bisa ditambah)
Bahan lapisan luar :
250 gram tepung tapioka yg telah disangrai dengan pandan dan dalam keadaan sudah dingin
Cara Membuat
1. Rebus jadi satu santan, daun pandan, vanili, dan garam. Aduk terus.
2. Di wadah yang berbeda kita siapkan tepung ketan putih dan gula, aduk hingga tercampur rata. Sambil menunggu santan dingin, siapkan dandang untuk mengukus adonan.
3. Setelah santan dingin, tuangkan ke dalam wadah yang berisi tepung dan gula, aduk dengan menggunakan whisk.
Aduk hingga tidak ada yang bergerindil, lalu saring diwadah yang berbeda agar mendapatkan hasil yg lebih bagus.
4. Masukan adonan yang telah disaring ke dalam dandang (dalam keadaan air kukusan yg sudah mendidih).
Kukus selama 30 menit. (catatan : agar tidak lengket lebih baik menggunakan wadah plastik yang bisa untuk mengukus ya?)
5. Sambil menunggu adonan mochi matang, siapkan bahan isian dalam mangkok, meses dan air hangat, aduk2 hingga meses setengah hancur.
Lalu masukan kacang tanah kupas yang telah diblender kasar, aduk jadi satu hingga merata.
6. Jika sudah 30 menit, angkat adonan mochi yang sudah matang, lalu cuekin lagi hingga agak hangat, kemudian uleni sebentar.
Baca Juga: Begini Cara Membuat Puding dengan Kulit Roti Tawar dan Topping Keju, Catat Yuk!
(jangan lupa taburi tepung tapioka yang sudah disangrai sedikit demi sedikit saat menguleni adonan).
7. Potong adonan menjadi 12 bagian. Ambil per potong, pipihkan (jangan terlalu tipis) lalu isi dengan isian yang telah disiapkan sebanyak 1 sdt.
8. Lakukan sampai adonan habis lalu lumuri dengan tepung tapioka yang telah disangrai, kemudian kemas dalam mika ukuran 7c / 7a dan mochi siap untuk dijual.***