Network
KILAS KLATEN - Salah satu kuliner khas Demak adalah nasi kropokhan. Ternyata nasi kropokhan ini adalah kuliner favorit Raja Demak lho.
Kerajaan Demak terkenal menjadi pelopor penyebaran agama Islam di pulau Jawa
Peninggalan Kerajaan Demak nggak hanya berupa agama yang jadi mayoritas di Jawa, melainkan juga di bidang-bidang lain seperti kuliner.
Raja Demak punya makanan favorit benama nasi kropokhan.
Mengingat Kerajaan Demak berada di puncak mencapai masa kejayaannya pada 1521 – 1546, bisa dikatakan makanan ini sudah ada sejak sekitar 500 tahun yang lalu.
Nasi kropokhan merupakan sup daging kerbau yang diolah dengan labu putih sebagai bahan dasarnya. Sedangkan kuahnya terbuat dari santan berwarna kuning yang memiliki cita rasa gurih di lidah, lo.
Selain itu, cabai di kuah sup ini dibiarkan utuh. Katanya sih, bisa mengatur tingkat kepedasan sesuai selera.
Pemilihan daging kerbau di makanan ini bukan tanpa alasan. Hal ini nggak terlepas dari sejarah Demak zaman dahulu yang kental dengan budaya Hindu.
Baca Juga: Resep Fruits Sando Makanan Khas Jepang yang Lagi Viral
Perlu diketahui orang Hindu pantang mengonsumsi daging sapi karena dianggap sebagai hewan yang suci dan mulia.
Selain nikmat disantap menggunakan nasi putih saat panas, nasi kropokhan biasanya disajikan dengan daun kedondong.
Peran daun kedondong disini tidak hanya menyumbangkan rasa dan aroma asam saja.
Konon, daun kedondong berguna untuk menghancurkan kolesterol yang didapat dari daging kerbau dan santan di dalam makanan ini.
Resep Nasi Kropokhan
Jika ingin membuat nasi kropokhan sendiri, mudah. Berikut bahan dan cara membuatnya:
Bahan 1:
- 750 gram Daging Tetelan Sapi, dipotong dadu
- 2 sendok teh Garam
- 2 sendok teh Gula Pasir
- 3 cm Lengkuas, dibelah dan dimemarkan
- 1 batang Serai, dimemarkan
- 2 lembar Daun Salam
- 3 lembar Daun Jeruk
- 10 gram (4 mata) Asam Jawa
- 1.750 ml Air
Bahan 2:
- 4 buah Bawang Merah
- 2 siung Bawang Putih
- 3 buah Kemiri Goreng
- 1 sendok teh Ketumbar Bubuk
- 1/2 sendok teh Lada Bubuk
- 1/4 sendok teh Jintan Bubuk
- 3 sendok makan Air (bila memakai blender)
Bahan 3:
- 250 gram Labu Air
- 10 buah Cabe Rawit Utuh
- 100 ml Santan Sedang Kentalnya
- 15 gram (1 genggam ) Daun Kedondong
Baca Juga: 3 Rekomendasi Makanan Khas Indramayu yang Enak dan Harga Terjangkau
Langkah Memasak:
1. Rebus bahan 1 dengan api sedang, kemudian setelah mendidih tetap rebus dengan api kecil dan panci tertutup.
2. Haluskan bahan 2 hingga cukup halus lalu masukkan ke dalam rebusan daging.
3. Setelah daging 3/4 empuk, masukkan labu dan cabe rawit, masak hingga semua empuk dengan api kecil.
4. Masukkan santan dan daun kedondong, masak hingga mendidih kembali.
5. Angkat dan sajikan selagi panas.
Nah berikut diatas resep nasi kropokhan khas Demak yang melegenda, semoga bermanfaat.***
