Network
KILAS KLATEN - Minangkabau merupakan salah satu daerah yang menjadi surga kuliner sejak dahulu kala. Salah satu kuliner warisan Minang yang populer adalah Asam Padeh Ikan.
Gulai ini tidak memakai santan seperti masakan Minangkabau yang lainnya. Kuahnya merah karena banyak cabe yang digunakan.
Rasa asamnya berasal dari asam kandis dalam bumbunya. Asam padeh bisa dibuat dari ikan tongkol, ikan kembung, tenggiri, atau bahkan menggunakan makanan laut lainnya seperti udang dan cumi.
Tak hanya itu potongan daging sapi bagian has luar atau paha atas juga enak dibikin Asam Padeh.
Baca Juga: Resep Bakso Goreng Mekar, Bisa Jadi Ide Jualan dan Cemilan Kekinian
Resep dan Cara Membuat Asam Padeh Ikan Tongkol Khas Minangkabau
Bahan-bahan
Ikan Tongkol
1000 ml Air
1 sendok makan Air Jeruk Nipis
2 batang Serai
4 lembar Daun Jeruk
1 lembar Daun Kunyit
2 biji Asam Kandis
100 gram Bawang Merah
8 siung Bawang Putih
100 gram Cabai (Cabe) Merah Besar
2 ruas Lengkuas (Laos)
2 sendok makan Garam
3 butir Kemiri
2 ruas Kunyit
Baca Juga: Resep dan Cara Membuat Tahu Aci Pletok, Dijamin Renyah!
Cara Membuat Asam Padeh Ikan Tongkol Khas Minangkabau
Langkah 1
Ikan Tongkol di potong sebesar 2 cm , lalu lumuri dengan air jeruk. Diamkan 15-20 menit
Langkah 2
Haluskan Bumbu-bumbu : Bawang Merah, Bawang putih, Laos, Kemiri, kunyit, Cabai besar.
Langkah 3
Tumis Bumbu halus tersebut sampai berubah warna , lalu masukkan batang serai yang sudah di memarkan, Tambahkan air, lalu masukkan daun jeruk dan daun kunyit. Rebus sampai mendidih
Langkah 4
Masukkan Ikan hingga semua terendam dalam kuah cabai. Masak dengan api kecil hingga air menyusut dan kuah agak mengental
Langkah 5
Masukkan asam kandis, dan garam secukupnya. Aduk sebentar dan Angkat. Sajikan.***
