Network
Setelah melakukan percobaan dan diskusi tentang pembuatan yoghurt, apa saja yang dapat kamu simpulkan?
Baca Juga: Kunci Jawaban IPA Kelas 9 Semester 2 Halaman 11 Tabel 6.1 Sifat Magnet Benda
Alternatif Jawaban Diskusi:
- Pada pembuatan yoghurt susu harus dididihkan terlebih dahulu agar bakteri-bakteri kontaminan yang ada pada susu mati dan protein susu terdenaturasi.
- Bakteri yang terdapat pada yakult: Lactobacillus casei.
- Bakteri yang terdapat pada biokult: Streptococcus thermophillus, Lactobacillus bulgaricus, Lacidophilus, dan Bifidobacterium.
- Tekstur susu encer dan rasanya tetap susu atau tidak asam. Sementara itu, tekstur yoghurt kental dan rasanya asam.
- Bakteri-bakteri tersebut berfungsi mengubah laktosa yang terkandung dalam susu menjadi asam laktat, sehingga yoghurt berasa asam. Selain itu, adanya asam laktat yang dihasilkan bakteri akan menurunkan pH yang mengakibatkan terjadinya denaturasi protein dan pelepasan kalsium dan fosfat dari kasein susu. Oleh karena itu, tekstur susu yang encer berubah menjadi kental.
Demikian kunci jawaban IPA kelas 9 semester 2 halaman 60 61 Aktivitas 7.2 Membuat Yoghurt yang bisa dijadikan referensi saat para siswa belajar dan menjawab soal IPA kelas 9 semester 2 halaman 60 61 Aktivitas 7.2 Membuat Yoghurt.
Artikel soal dan kunci jawaban ini hanya untuk membantu siswa/siswi belajar. Kebenaran kunci jawaban ini tidak mutlak, sehingga tidak menutup kemungkinan ada jawaban lainnya.***
