Network
KILAS KLATEN - Tanpa kita sadari sebentar lagi kita akan memasuki Hari Raya Idul Adha, atau hari raya qurban. Hari raya idul adha ini dilaksanakan setiap tanggal 10 dzulhijjah setiap tahunnya, saat idul adha biasanya para muslim yang telah mampu akan melaksanakan qurban.
Baik itu qurban dengan hewan, kambing, domba, maupun sapi. Saat merayakan hari raya idul adha juga tak afdol rasanya jika tidak menghidangkan santapan-santapan lezat hasil olahan daging qurban.
Namun tak jarang mengolah salah satu daging kurban dari hewan kambing menjadi tertunda-tunda lantaran malas menghadapi bau pengurus yang bandel dan susah dihilangkan.
Bau ini biasanya disebabkan karena tidak benarnya cara penyembelih atau pengurus yang mengurusi daging qurban. Nah agar mengolah daging kambing menjadi menyenangkan, berikut cara jitu mengolah daging kambing agar bebas bau yang patut dicoba.
Baca Juga: Resep Martabak Telur Isi Daging Kambing, Cocok di Hidangkan pada Hari Raya Idul Adha
Cara Menghilangkan Bau Perengus pada Daging Kambing
1. Menghilangkan lemak daging
Lapisan lemak yang menempel pada daging menjadi salah satu penyebab munculnya bau prengus pada daging kambing. Biasanya lemak berwarna putih dan menempel pada daging. Iris dan buang lemak kambing sebelum diolah.
Namun tak perlu membuat daging benar-benar bebas dari lemak karena dapat mengurangi rasa gurih pada olahan daging. Paling tidak, mengurangi lemak akan mengurangi bau prengus.
2. Jangan mencuci daging
Pada umumnya, daging dicuci sebelum dimasak. Namun hal tersebut tidak berlaku untuk daging kambing yang akan dimasak karena justru dapat mempertajam bau amis dan membuat daging berisiko semakin alot.
Jadi, sebaiknya daging langsung dimasak atau direbus. Satu tips lagi, sebaiknya mulai rebus dengan air bersuhu ruang, bukan air mendidih.
3. Gunakan jeruk nipis
Jika daging terlanjur dicuci, penggunaan jeruk nipis dapat menjadi solusi. Jeruk nipis bisa mengurangi bau amis karena bisa membunuh bakteri.
Caranya dengan membalurkan perasan jeruk nipis pada daging lalu diamkan sekitar setengah jam.
4. Rebus bersama rempah
Bau prengus juga dapat dihilangkan dengan menambahkan rempah seperti daun jahe, serai atau kemangi pada air rebusan.
Rempah-rempah ini dapat mengeluarkan aroma wangi yang mampu mengurangi bau amis daging.
Rempah lainnya yang bisa dipakai untuk menghilangkan prengus adalah ketumbar. Daging kambing direndam dengan ketumbar dan diamkan selama kurang lebih 30 menit. Cara ini akan menghilangkan aroma tidak sedap sekaligus membuat rasa lebih nikmat.
Selain ketumbar, kunyit juga bisa dimanfaatkan. Namun gunakan kunyit jika Anda ingin mengolah daging kambing menjadi gulai.
Pasalnya, kunyit akan meninggalkan warna kekuningan dan rasa yang khas. Caranya, campur daging kambing dengan campuran bumbu yang mengandung kunyit beberapa saat sebelum dimasak. Bisa juga direndam dalam larutan air asam jawa, lalu di cuci sebentar sebelum dimasak.
Baca Juga: Bolehkah Patungan Qurban Kambing? Berikut Penjelasannya
5. Daging dimasak dengan nanas atau mentimun
Selain digunakan sebagai bahan pengempuk daging, aroma yang kuat dari buah nanas dapat mengatasi bau amis pada daging.
Caranya yaitu dengan mencampurkan daging kambing ke dalam buah nanas yang sudah diparut, remas perlahan lalu diamkan beberapa saat. Selain nanas, Anda juga bisa menggunakan mentimun. Caranya hampir sama seperti buah nanas.
Getah pada mentimun disebut bisa meminimalisir bau prengus pada daging kambing. Perasaan jeruk nipis atau jeruk limau juga disebut dapat menghilangkan bau prengus pada daging kambing.
Demikian cara jitu menghilangkan bau pengurus qurban pada daging kambing, semoga informasi ini dapat membantu.***
