KILAS KLATEN - Saat kita berbuka puasa, kita diharuskan berbuka dengan yang manis, sederhana nya dengan teh manis dan kurma, mewah nya dengan berbagai jenis dessert. Namun belakangan ini banyak orang yang kembali pada masa lalu mereka.
Terkadang mereka memilih takjil tradisional sebagai pilihan, selain masih eksis di zaman yang canggih ini, takjil tradisional membawa kita kepada kenangan masa lalu.
Sama hal nya dengan takjil satu ini, biji salak, namun bukan biji salak yang dimaksud biji yang ada dalam buah salad, dinamakan biji salak karena bentuk nya menyerupai dan sebesar biji salak.
Tetapi biji salak yang terbuat dari campuran ubi dan tepung sagu. Selain menghilangkan dahaga, salah satu dessert khas Indonesia ini juga mengenyangkan dan memiliki manfaat untuk kesehatan.
Baca Juga: Resep Setup Roti Tawar Coklat Lumer, Cocok Dijadikan Ide Bisnis Takjil Bulan Ramadhan
Aneka Resep Biji Salak
-
Resep Biji Salak Ubi
Resep biji salak pertama adalah resep biji salak tradisional atau asli yang biasa Moms temui di setiap pedagang kaki lima yang menjual berbagai menu buka puasa. Resep ini menggunakan fibercream sebagai pengganti santan. Penggunaan fibercream dikatakan lebih sehat, karena sifatnya yang tinggi serat tapi rendah gula.
Bahan-bahan
Bahan Biji Salak:
- 300 gram Ubi, kukus lalu haluskan
- 2 sdm fibercream
- 80 gram Sagu
- 1/2 sdt Garam
- 2 sdm Gula halus
Bahan Kuah Gula:
- 1 liter Air
- 250 gr Gula merah
- 2 sdm Gula pasir
- 6 lbr Daun pandan
- 4-5 sdm Sagu, larutkan dengan sedikit air
Bahan Kuah Fibercreme (pengganti santan) :
- 5 sdm fibercream
- 200 ml Air
- 1/2 sdm Garam
Cara membuat:
- Campur semua bahan untuk biji salak, bentuk sesuai selera.Didihkan air,
- Kemudian rebus sampai mengapung, angkat biji salak dan tiriskan. Sisihkan.
- Masak semua bahan kuah gula merah sampai mendidih.Lalu angkat dan saring.Kemudian masukkan kembali kuah gula merah kedalam panci dan masukkan larutan sagu.
- Aduk terus sampai mengental.Masukkan biji salak dan aduk rata. Sisihkan.Masak semua bahan kuah santan sampai mendidih dengan api kecil.
- Sajikan biji salak dengan siraman kuah santan atau fibercream di atasnya.
Baca Juga: Ide Bisnis Takjil Bulan Ramadhan, Resep Membuat Kue Klepon Tradisional
-
Resep Biji Salak Pelangi
Bahan-bahan
Bahan Biji Salak:
- 400 gr Ubi ungu (ubi cilembu)
- 130 gr Tepung tapioca
- 2 Lembar daun pandan (simpul)
- Sejumput garam
- Pewarna makanan ungu dan orange
- Air untuk merebus
Bahan Kuah Santan:
- 500 ml Santan kental instan
- 150 ml Air
- 130 gr Gula pasir ( campur gula aren sedikit)
- 1/2 sdt Garam
- 2 Lembar daun pandan (ikat)
Cara membuat:
- Kukus ubi sampai matang, kemudian haluskan selagi masih hangat.
- Campur ubi yang sudah halus dengan tepung tapioka.
- Uleni hingga bisa dipulung atau bisa dibentuk bulat.
- Lalu beri pewarna sesuai keinginan.Rebus candil dengan air dan daun pandan hingga mengapung dan matang.
- Kemudian tiriskan.Buat kuah santan: rebus santan air, gula, daun pandan, dan garam sampai mendidih.
- Masukkan biji salak, lalu aduk.Biji salak pelangi siap dihidangkan.
Baca Juga: Resep Membuat Es Pisang Ijo yang Legit dan Segar, bisa Jadi Ide Bisnis Takjil Bulan Ramadhan
-
Resep Biji Salak Ubi Ungu
Bahan-bahan
- 150 gr Ubi ungu kukus, haluskan
- 100 gr Tepung tapioka
- 30-35 ml Air
- 1/4 sdt Garam
Bahan Kuah Gula Merah:
- 125 gr Gula merah
- 500 ml Air
- 1/4 sdt Garam
- 2 Lembar daun pandan, simpulkan
- 1 sdm Penuh tepung tapioka, larutkan dengan sedikit air
Bahan Kuah Santan:
- 65 ml Santan Instan
- 75 ml Air
- 1 Lembar daun pandan, simpulkan
- Sejumput garam
Baca Juga: Intip 3 Resep Bubur Sumsum yang Lembut, Anti Gagal Bisa Jadi Ide Jualan Takjil Bulan Ramadhan
Cara membuat:
- Campur ubi ungu dengan tepung tapioka, air dan garam.
- Lalu aduk rata sampai konsistensi pas atau bisa dibentuk.Bentuk bulat kecil seperti biji salak.
- Didihkan air, masukkan adonan ubi ungu yg sudah dibulatkan tadi.
- Rebus sampai mengapung, angkat dan tiriskan.
- Rebus semua bahan jadi satu (kecuali tepung tapioka).
- Aduk sampai gula larut, lalu saring.
- Rebus semua bahan jadi satu hingga mendidih.
- Terus aduk, agar santan tidak pecah.
- Dalam panci lain, masukkan larutan kuah gula merah lalu rebus sampai mendidih.
- Masukkan bola-bola ubi ungu yang sudah matang, beri larutan tapioka dan aduk sampai meletup - letup, angkat.Sajikan biji salak ubi ungu kuah santan.
Itulah 3 resep cara membuat biji salak, salah satu takjil tradisional yang masih eksis dan diburu oleh para penikmatnya ini bisa jadi ide bisnis takjil di bulan puasa nanti.***